MZ세대를 중심으로 ‘비건’에 대한 관심이 뜨겁다. 입고, 입고, 사용하는 모든 것에서 가치 소비를 지향하는 MZ세대의 움직임에 맞춰 기업들도 비건 푸드부터 뷰티, 패션까지 다양한 비건 제품을 출시하고 있다. 도대체 ‘비건’이 무엇인지, 비건의 차이점과 이유는 무엇인지, 그리고 왜 전 세계적으로 비건 열풍이 빠르게 확산되고 있는지는 물론, 알아보자.
비건 수단
채식주의자와 비건은 종종 혼동되어 혼용되어 사용되지만 정확히 말하면 비건은 채식주의의 한 유형입니다. 채식주의는 크게 7가지 유형으로 나뉘며, 과일&곡물, 채소, 유제품, 계란, 어패류, 가금류, 육류 중 어떤 것을 섭취하느냐에 따라 유형이 결정된다.
‘비건’은 고기와 생선은 물론 동물성 알, 유제품, 꿀 등 동물성 제품을 거부하고 식물성 식품만 섭취하는 것을 의미합니다. )’, 달걀을 허용하면 ‘락토 오보’라고 한다. 해산물을 먹으면 ‘페스코’라고 하고, 붉은 살코기를 제외한 닭고기나 오리고기를 허용하면 ‘폴로’라고 한다.
비건(Vegan)이라는 용어는 최초의 비건 활동가이자 영국 협회인 비건 소사이어티(The Vegan Society)의 창립자인 도널드 왓슨이 처음 만들어 사용했습니다. 그는 채식주의와 구별되는 매우 엄격한 채식주의를 지칭하기 위해 ‘‘채식주의의 시작과 끝’을 의미하는 ‘Vegan’이라는 용어를 ‘Vegetarian’의 앞글자와 뒷글자를 합쳐서 만든 신조어로 사용했습니다. 1951년 비건 사회 ‘비거니즘’그는 용어를 정의하면서 ‘인간은 동물을 착취하지 않고 살아야 한다’는 신조를 의미한다고 밝혔습니다. 이때부터 ‘비건’ ‘‘동물을 소비하지 않는 사람, 동물이 희생되는 제품이나 문화를 소비하지 않는 사람’이라는 개념으로 확장됐다.
채식 유형
채식주의자는 채식의 종류에 따라 채식주의자와 준채식자로 나눌 수 있습니다.
채식으로 나눌 수 있는 항목이자 가장 큰 차이는 ‘고기’ 섭취 여부다. ‘채식주의자’는 고기를 전혀 먹지 않지만 ‘준채식주의자’에는 가금류, 생선, 경우에 따라 고기도 포함됩니다.
채식주의자는 비건(vegan), 락토(lacto), 오보(ovo), 락토-오보(lacto-ovo)로, 준채식주의자는 폴로(polo), 페스코(pesco), 플렉시테리언(flexitarian)으로 세분된다.
| 채식주의자
1. 비건
비건은 완전한 채식주의자를 의미합니다. 육류, 가금류, 생선, 해산물, 유제품, 계란 및 꿀을 포함한 모든 동물성 제품을 식단에서 제거하십시오.
2. 락토
우유와 유제품은 먹지만 생선, 해산물, 계란은 먹지 않습니다. 그들은 주로 콩류에서 단백질을 얻습니다. 불교 음식도 락토 베지테리언이며, 락토 베지테리언은 인도와 지중해에서 흔히 볼 수 있습니다.
3. 오보
라틴어로 ‘OVO'(Ovo)는 계란을 의미합니다. 유제품은 안먹지만 계란은 먹습니다.
4. 락토 오보
Lacto-ovo 채식주의자는 생선과 해산물을 먹지 않지만 계란, 우유 및 유제품은 섭취합니다.
| 준 채식주의자
5. 폴로
폴로 베지테리언은 붉은 고기를 먹지 않지만 우유, 계란, 생선, 닭고기나 오리 같은 가금류는 허용합니다.
6.페스코(복숭아)
나는 육류 대신 해산물, 달걀, 유제품을 먹는 부분 채식주의자입니다. 가수 이효리와 배우 이하늬가 페스코 채식주의자로 알려졌다.
7. 플렉시테리언
플렉서블(Flexible)과 베지테리언(Vegetarian)의 합성어로 유연하다는 뜻으로 평상시에는 채식을 유지하면서 간헐적으로 동물성 제품을 허용하는 경향을 말한다.
환경과 비건
코로나19가 장기화되면서 환경에 대한 사람들의 관심이 높아졌다. 이상기후가 잦고 지구온난화의 심각성을 직접 체감하고 있는 요즘, 많은 사람들이 축산업과 기타 축산산업이 환경에 미치는 영향을 인식하게 되면서, 우리는 동물성 제품의 소비를 줄이고 있습니다. 특히 MZ세대를 중심으로 비거니즘이 확산되고 있으며, 지구 환경 보전은 물론 자신의 건강한 삶을 중시하는 젊은 세대의 가치관이 친환경 소비로 표현되면서 대중화되고 있다. 트렌드. 비거니즘은 단순한 식생활을 넘어 비건 패션, 비건 뷰티, 비건 빵 등에서 뚜렷한 트렌드로 자리잡고 있습니다.
그렇다면 채식주의와 환경 보호는 어떤 관련이 있을까요?
2019년 유엔식량농업기구(FAO)는 전 세계 700억 마리의 가축이 배출하는 온실가스가 지구 전체의 14.5%를 차지한다고 보고했다. 비욘드 비프(Beyond Beef)의 저자인 제레미 리프킨(Jeremy Rifkin)은 “세계 토지의 4분의 1이 소를 기르는 데 사용되고 있으며 숲은 목초지나 가축 사료용 농지를 만들기 위해 파괴되고 있다”고 주장합니다.
FAO는 또 최근 공장식 축산의 증가가 기후변화, 산불, 인권침해 등 지구환경에 치명적인 영향을 미치고 있다고 밝혔다. 공장식 축산은 상당한 땅이 필요하고 수십억 마리의 가축을 키우고 사료를 생산하기 위해 매년 많은 숲이 파괴된다고 합니다. 특히 남미의 경우 사료 생산과 개간을 위해 크고 작은 불을 일부러 지피는 등 산림파괴가 심각한 수준이다.
이처럼 소비자들은 육류 생산과 소비 과정에서 발생하는 이산화탄소의 양이 상당하다는 사실을 인지하게 되었고, 육류 소비를 줄이는 것이 환경 보호 효과가 있다는 사실이 알려지면서 전 세계적으로 채식주의가 대중화되었습니다. 해외에서는 ‘고기 없는 월요일’ 등 채식주의와 관련된 다양한 캠페인을 진행하고 있습니다.
한편, 오리와 거위는 산 채로 털을 뽑아 겨울 점퍼용 소를 생산하고, 여우와 너구리는 죽으면 딱딱해져 가죽을 벗기기 어렵기 때문에 전기 충격을 가한 뒤 산 채로 가죽을 벗긴다. 밍크 코트 하나를 만들기 위해서는 최소 30개, 많게는 70개의 동물 가죽이 필요하다고 한다. 기존의 애니멀 패션 제작 과정에서 동물 학대의 현실을 알게 되면서, 모피 대신 캐시미어나 인조 양털 의류가 대안으로 주목받고 있다. 동물의 털을 사용하지 않고 오리털을 모조한 인조 충전재 ‘웰론패딩’이 큰 주목을 받았다.
‘비건 뷰티’도 새로운 트렌드가 되고 있다. 소비자들이 주목하는 것은 ‘크루얼티 프리(동물 실험 없는)’와 ‘비건 뷰티’ 제품이다. 동물성 원료를 사용하지 않고, 개발 과정에서도 동물 실험을 하지 않으며, 동물성 원료를 전혀 사용하지 않는 ‘비건 화장품’을 찾는 소비자들이 늘고 있다.
비건빵은 계란, 버터, 우유, 꿀 등 동물성 재료를 사용하지 않고 만든 빵이다. 대신 아몬드 우유, 코코넛 오일, 아마씨와 같은 순수한 식물성 성분만을 사용합니다. 다시 말하지만, 대부분의 비건 빵은 방부제나 화학 첨가물을 포함하지 않고 지방과 콜레스테롤이 낮아 건강한 빵입니다. 비건 비스킷은 더 많은 사람들이 비건 라이프스타일을 채택하거나 전통적인 빵집에 대한 식물 기반 대안을 모색함에 따라 인기가 높아지고 있습니다.
동물사랑으로 시작된 ‘비건’은 다양한 분야에서 동물복지, 환경보호 등 지속가능한 문화를 만들어가고 있습니다. 비건을 실천하는 것은 정부나 환경보호단체에만 의존하지 않고 개인의 실천을 통해 환경문제를 개선할 수 있다는 점에서 큰 의미가 있습니다.
속담처럼 “10명의 비건이 1명의 완벽한 비건보다 더 큰 차이를 만들 수 있습니다.” 완벽한 채식주의가 어렵더라도 하루에 한 끼 이상 채식하기, 옷 살 때 재료 살펴보기, 동물성 원료를 사용하지 않는 비건 화장품 사용하기 등의 작은 실천부터 시작해보면 어떨까요?