전복 버터구이, 화이트 와인 안주 만들기! (feat. 전복레시피) 주말에 가족들과 외식을 했어요 한동안 바빠서 동생을 위해 전복을 만들어주고 싶었는데 그날 오빠가 강아지 요리를 해주지 못했어요. 레몬 제스트를 약간 넣어 만들면 화이트 와인과 잘 어울린다. ^^ 술자리 상황은 아니지만 편의점 행사장에서 산 미니와인을 결국 마셨습니다. ㅎㅎ 전복 만드는법이 좀 번거롭기는 하지만 버터구이 전복구이는 다른 전복요리에 비해 속도가 빨라서 술자리 생일메뉴로, 혹은 식당에서 와인한잔 할 때 안주로 추천합니다.6 전복, 버터 20g, 청주 약간, 소금, 후추, (생략가능) 레몬 1개 1단계 : 전복 손질 방법 – 전복 표면의 물때나 이물질을 솔로 닦아내고, 숟가락으로 껍질을 깨끗이 씻어 전복을 분리한다. – 분리 방법은 껍질 쪽을 끓는 물에 5초 정도 담가두면 쉽게 분리됩니다. – 전복의 내장을 손이나 가위로 분리하고 소화기관, 치아, 입술을 제거한다. – 분리된 내장은 모래주머니에서 꺼내어 따로 냉동하고 전복살만 사용하여 전복장을 만들어 굽는다. – 전복은 취향껏 썰어서 청주 2큰술에 10분정도 재워주세요. – 조개껍데기를 그릇에 함께 담을 필요는 없지만 조개껍데기를 사용하면 더 예쁩니다^^ 한번 끓여서 만들었습니다. 2단계: 버터와 레몬 준비 – 버터 20g과 레몬을 준비합니다. – 레몬과 베이킹 소다를 섞어 표면을 청소합니다. – 장식용 레몬의 통통한 가운데를 슬라이스하고 양쪽 끝을 함께 굽습니다. 3단계: 전복 버터구이 완성 – 팬에 버터를 녹이고 소금 2꼬집, 후추를 넣는다. – 전복과 레몬을 넣어 함께 굽는데, 레몬을 냄비에 오래 놔두면 수분이 계속 빠져나와 전복이 맛있지 않습니다. – 전복은 취향에 따라 구워도 되지만 표면이 살짝 갈색빛이 돌면 더 먹음직스러워 보입니다. ^^ 너무 오래 끓일 필요는 없으니 전복을 넣은 후 센불로 하여 표면에 색이 나도록 기다립니다. 저는 어린잎나물이 한 줌 있어서 한 줌 곁들였는데 버터에 구운 전복과 발사믹 글레이즈가 너무 잘 어울렸어요. ^^ 화이트와인을 얼음으로 마셨다는 이야기가 생각나서 화이트와인을 얼음으로 마셔봤는데 맛이 좋았어요. ^^ 이것도 레몬이 가미된 전복구이 소스와 잘 어울립니다. ^^ 구운 전복버터 맛도 좋고, 전복도 좋지만 오늘은 보양식이 아닌 느낌! 맛있게 만들어 먹고 싶을 때, 와인과 함께 생일 식탁 메뉴를 계획할 때, 화이트 와인 안주가 필요할 때 드세요.