시금치 샐러드 만드는 법시금치 샐러드 만드는 법시금치 요리
겨울 야채 반찬 하면 가장 먼저 떠오르는 것이 시금치 야채 반찬이다. 어제 마트에 가서 달기로 유명한 시금치를 한 묶음 샀어요. 예상대로 아삭아삭하면서도 달콤한 맛이 너무 맛있었어요. 요즘 포항나물, 남해나물 둘 다 너무 맛있더라구요. 부분이 너무 달콤해서 젓가락이 먹고 싶어지는 야채 요리입니다. 영양가도 높습니다.
겨울 제철인 시금치 샐러드로 따로 양념할 필요는 없다. 달콤해서 기본양념만으로도 충분히 맛있습니다. 겨울 저녁 메뉴로 녹색채소 반찬으로 무엇을 만들지 고민중이시라면 지금은 시금치야채가 최고!!^^ 맛있게 끓여서 조물조물과 함께 양념해 보세요!
시금치 샐러드 만드는 법
계량기준 – 시금치 1큰술(300g), 채 썬 대파, 굵은소금 0.5큰술, 물 1.5리터, 양념장, 간장 1큰술, 다진마늘 0.5큰술, 참기름 1~2큰술, 참깨를 듬뿍 넣고 맛을 보고 소금으로 조절하세요.
시금치 한 송이를 준비했어요. 보통 시금치 한 묶음이 300g~350g 정도 됩니다.
특징은 뿌리가 분홍색과 보라색을 띤다는 것이다. 뿌리를 다듬어보니 아이들이 먹기 힘들어하는 것 같아서 오늘 뿌리를 잘라냈습니다. 그러면 이렇게 나뭇잎이 하나씩 떨어져 나갑니다.
물을 넉넉히 부은 후, 흙이나 이물질이 저절로 떨어지도록 잠시 담가두세요(약 10분).
흐르는 물에 2~3회 가볍게 흔들어 헹군 후 소쿠리에 올려 물기를 빼주세요. 그러면 시금치가 완성됩니다.
2냄비에 물 1.5~2리터를 붓고 굵은 소금 0.5큰술을 넣고 끓인다.
물이 끓으면 손질한 미역을 모두 넣고 끓여주세요. 솔직히 야채를 데치는 시간은 정해져 있지 않은 것 같아요. 백선생님은 시금치를 20초 정도만 삶으라고 했는데 우리 가족은 20초만 데친 시금치 식감을 별로 안 좋아한다. 저는 살짝 익은 맛을 좋아해서 1분 가까이 삶아줬어요. 이 부분은 개인의 취향에 따라 다를 수 있으니 선호하는 식감에 맞게 조절하세요. 아삭한 맛을 위해 20초 정도 데쳐주시면 좋을 것 같아요! 30초~1분 정도 데치면 바삭하면서도 살짝 부드러운 맛이 나요!
데친 음식을 찬물에 재빨리 담가서 물을 갈아 식힌 뒤 꺼내서 물기를 빼주세요.
3. 믹싱볼에 담아 식혀둔 야채의 수분을 양손으로 짜내주세요. 수분을 너무 많이 짜내면 양념하기가 쉽지 않고 나중에 양념하기가 힘들기 때문에 수분이 조금 남아있을 정도로만 수분을 짜내는 것이 가장 좋습니다.
대파 흰부분 2큰술 정도를 준비하고 마늘 2쪽을 다져주세요.
그릇에 다진 재료를 모두 넣고 간장 1큰술, 참기름 1~2큰술을 넣어주세요.
적당량의 양념을 넣은 후 잘 섞어 맛을 보고, 고운 소금 1~2꼬집을 넣어 간을 맞춰주세요.
마지막으로 통깨를 듬뿍 뿌려주면 달콤하고 아삭아삭 맛있는 시금치 샐러드가 완성됩니다. 달달한 재료는 하나도 안넣었는데 시금치샐러드가 너무 달콤했어요!! 국간장과 소금으로만 간을 해도 재료의 단맛이 감칠맛을 더해줍니다. 상승이네요 ^^
4 시금치 반찬은 겨울 필수 반찬이다. 특히 만들기가 간단하고 쉽습니다. 그 자체로 달콤한 맛이 있어서 양념이 많이 필요하지 않고, 기본 양념만으로도 충분히 맛있게 먹을 수 있습니다.
시금치는 생으로 먹는 것보다 삶아서 먹는 것이 칼로리가 더 낮다고 합니다. 식이섬유와 사포닌이 풍부해 체중조절에 도움을 줄 수 있는 야채입니다.
섬초처럼 겨울 바닷바람을 맞으며 자란 것은 특히 비타민C가 풍부해 품질이 뛰어나다고 합니다. 반찬으로, 김밥 재료로, 음식이 맛있을 때 샐러드로 자주 먹겠습니다.